Alors que la branche de production est caractérisée par le produit fini (ex : betterave sucrière, pommes de terre, viande de bœuf, etc), la technique de production est caractérisée par les moyens mis en œuvre, tels que : le degré de mécanisation, la répartition de la main-d'œuvre, l'intensité de la fumure et de l'affouragement, l'emploi de produits finis.